不缴纳社保签订的免责协议书是无效的。国家劳动法规定单位有为员工缴纳社保的责任和义务,单位必须为员工缴纳社保,不缴纳社保是违反劳动法规定的,即使签订了不缴纳社保的免责协议书,因为是违反国家法规的协议,所以也是没有效力的。